TABLE
P ETIT Eden fleuri ouvert sur le bleu de la mer, L'Ile Rousse, hôtel 4 étoiles, installé dans l'ancienne propriété de la chanteuse Mistinguett, offre tout ce que l'on peut souhaiter pour savourer la quiétude et la beauté de la Méditerranée.
Les 54 chambres, redécorées par Jean-Pierre Ghiribelli, toutes d'un luxueux confort, bénéficient d'une vue superbe sur le bleu de la mer qui rejoint celui du ciel à l'infini.
La table de l'hôtel est à la hauteur du décor. Dirigé de main de maître par le chef Jean-Paul Lanyou, le restaurant Les Oliviers est devenu l'un des rendez-vous gourmands de la région.
Tout en rendant un joyeux hommage au terroir provençal, ce jeune pro des fourneaux sait comme personne apporter les quelques touches personnelles aux grands classiques qui font la différence.
Qualité des produits et fraîcheur irréprochable, il faut découvrir les préparations de Jean-Paul Lanyou, comme les asperges vertes rôties et leur uf poché, la mousseuse de foie gras et ses champignons, la poêlée de casserons et ses délicats rougets de roche, les artichauts barigoule, présentés avec des raviolles de brousse au pistou, les cannellonis de canette confite aux morilles, les lasagnes de gambas et homards à l'encre de seiche, avec crème de petits pois, ou encore les langoustines royales à la provençale.
Des plats qui enchantent le palais et l'esprit déjà grisé par le décor.
On conclura ces agapes, arrosées par un bandol choisi sur la très riche carte des vins, par un savoureux carpaccio de pêches, flanqué de son aumônière de figues à l'unilatéral, ou une délicate et fine crème brûlée au jasmin.
Les Oliviers - hôtel de l'Ile Rousse, 17, bd Louis-Lumière, 83150 Bandol. Tél. 04.94.29.33.00. Menus : 185 F et 250 F. Carte : 300 F.
Chambres à partir de 650 F. Appartements à partir de 1 500 F. Espace forme thalasso, hammam, jacuzzi, plages privées et deux piscines. A proximité : golf 27 trous, les Clanques de Cassis et les villages provencaux.
L'Ile Rousse propose plusieurs formules de remise en forme avec chambres vue sur mer, en demi-pension. Soins au centre à partir de 2 340 F.
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