Sur le chemin des peintres

Table

Dans ce petit village qui n’était alors qu’un hameau, arriva, vers 1830, un groupe de peintres qui avait pour guides Corot et Théodore Rousseau. Quelques années plus tard, Millet, Decamps, Troyon, Grigorescu et Chaigneau firent le trajet depuis la capitale. L’auberge, appelée alors Siron, abritait les tableaux de ses hôtes, exposition permanente de ce qui se créait à quelques pas de là. Monsieur Siron rebaptisa logiquement la maison Hôtel de l’Exposition ! Robert-Louis Stevenson y trouva l’inspiration en 1883 pour sa célèbre « Île au trésor ».

L’année 1937 verra la naissance de l’Hôtellerie du Bas Bréau, où Jean-Pierre Fava poursuit dorénavant l’œuvre de ses parents. Modernité et tradition sont le credo de l’établissement. Une piscine au cœur du jardin, un grill en terrasse et l’élégant restaurant gastronomique, avec ses spécialités de la chasse en saison, sont de vrais plus.

Le Bistrot, logé dans l’ancienne salle d’exposition où les peintres aimaient se retrouver, est confié aux bons soins du chef Fabien Bard. Les nombreux visiteurs de Barbizon s’y requinquent de leur journée, autour de petits plats à prix doux. L’œuf d’oie poêlé à la crème de trompettes et cèpes, les filets de harengs marinés, asperges vertes et fromage fouetté aux herbes, le pavé de thon rouge, les noix de saint-jacques rôties flanquées d’un risotto crémeux, le civet de cerf sous un gratin de truffes d’été ou l’andouillette de canard en feuilleté sont de jolis moments gourmands.

Gardez une petite place pour le dessert. Le royal praliné au chocolat, glace aux noix, et la crème brûlée aux châtaignes sont à privilégier.

Dans la même rue, le musée Millet, dans l’ancienne demeure de l’artiste, et le musée de l’École de Barbizon (l’Auberge Ganne).

22, Grande Rue, tél. 01.60.66.40.05, www.bas-breau.com. Carte du Bistrot : entrées 13 euros, plats 25 euros et desserts 9 euros.

Hôtel 5 étoiles : 20 chambres et suites suréquipées, dont certaines avec jacuzzi. Nombreux forfaits à partir de 150 euros.